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油冻鱼做法大全家常 油冻鱼做法大全家常菜
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本文目录
鱼香肉丝的家常做法
主料 :猪里脊肉300克,绿尖椒1根,土豆土豆胡萝卜1/4根,鱼香鱼香冬笋1/2根 ,肉丝肉丝黑木耳6朵,家常家常
配料:
腌肉调料(生抽5ml,做法做法料酒5m,土豆土豆水淀粉20ml),
鱼香汁(生抽5ml ,醋15ml ,白糖45克,盐1克 ,水淀粉20ml),
色拉油80ml,葱,姜 ,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法 :
1、猪里脊肉切细丝 ,加腌肉调料腌制十几分钟;
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、调好鱼香汁备用,葱 、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
4、锅中放足量油 ,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ,盛出备用;
5、锅中放少许油,放入葱 、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
6 、放入胡萝卜、冬笋 、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
鱼香肉丝怎么做最好吃啊
编辑本段制作方法做法一用料 :瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克调料 :泡辣椒40克,酱油、白糖 、蒜末各10克,葱花 、料酒各15克 ,醋8克,精盐3克 ,味精1克,淀粉50克,油125克 ,清汤50克做法:1 、将猪肉切成约7厘米长 、0.5厘米粗的丝。
玉兰片 、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖 、醋、酱油 、葱花 、湿淀粉和肉汤,调成芡汁3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成小贴士:肉丝必须切均匀。
酸辣味要适度 ,以突出香味 。
做法二 :◆菜谱配料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个 ,糖15克,醋15克 ,生油200克,麻油10克,味精2.5克 ,酱油10克,精盐5克 ,四川郫县豆瓣酱10克 ,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花 、姜末各少许 。
◆制作过程:1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀 ,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
另将白糖、酱油、醋 、味精 、水生粉调在小碗里待用。
2.锅烧到六成热时 ,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺 ,沥去油 。
锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ,放笋丝 ,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内 ,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆 。
做法三:◆菜谱配料:猪肉350克 。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
盐3克、姜5克、蒜10克 、葱10克 、素油50克 、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 。
◆制作过程:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ,加盐、水豆粉拌匀 。
兰片 、木耳洗净 ,切成丝,泡红辣椒剁细;姜 、蒜切细末,葱切成花。
用酱油。
醋 、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ,再放 。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀 ,烹入芡汁 ,迅速翻簸起锅装盘即成 。
做法四 :◆菜谱配料:瘦猪肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可),白糖20克 ,醋15克,酱油15克,精盐1.5克(分两次用),味精1克 ,料酒15克,水淀粉25克(分两次用) ,黄瓜100克(玉兰片 、柿子椒等均可) ,水发木耳50克 ,葱姜蒜共50克,花生油50克。
◆制作过程:1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。
黄瓜切丝,葱姜蒜切末。
用白糖、醋 、酱油 、料酒 、盐 、味精 、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热,把油下锅,肉丝下锅炒散 ,再把泡辣椒(剁细) ,姜蒜下锅煸炒 ,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花 ,炒匀即可。
做法五 :材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克 、葱2棵 、姜1小块 、蒜5瓣 、淀粉适量调料 :食用油、酱油、高汤 、香醋 、盐、白糖、鸡精做法 :1 、将瘦肉洗净切成粗丝 ,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2 、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4 、把白糖、酱油 、香醋、精盐 、葱花、姜末、蒜末 、高汤 、鸡精 、水、淀粉调成鱼香汁 。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末 ,待炒出色时,再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
温馨提示:1.糖 、醋 、盐比例要合适 ,如果不爱吃甜的 ,可以不放糖;2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料 ,可以买来用,但 ,好象调料比较咸 ,注意啊 !3.可以放些胡萝卜丝,但最好先炒一下 ,至八成熟 ,备用 ,等炒肉时一同放入 。
本菜特点 :四川成都风味名菜 。
以细猪肉为主料 ,配以冬菇 、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。
此菜色泽深红 ,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞 ,享誉全国营养成分 :胆固醇:470毫克碳水化合物 :15克蛋白质 :62克脂肪:152克热量 :1828大卡做法六:◆【原料】猪肉350克,水发兰片100克 ,水发木耳25克,泡辣椒15克 ,盐3克,姜5克,蒜10克 ,葱10克 ,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克 ,味精1克,豆粉25克 。
◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀 。
兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜 、蒜切细末,葱切成花 。
用酱油、醋 、白糖 、味精 、水豆粉 、鲜汤 ,盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上 ,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒 、姜 、蒜末炒出香味,再放 。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成 。
◆【特点】颜色红艳,肉质细嫩,咸 、甜、酸 、辣四味兼备 。
姜、蒜 、葱香突出 。
做法七:主料 :精瘦肉丝、木耳 、莴笋(也叫青笋)、西红柿。
辅料:泡蒜 、泡姜、葱、剁椒、淀粉。
调味料:盐、白糖、生抽、麻油 、鸡精 、番茄酱 。
做法:1、首先将木耳发好 ,泡发好木耳后切成丝,把莴笋洗净后也切丝 ,然后搁在盘子里 。
(注意我这种是失败的搁法 ,应该把木耳和莴笋分开放)2 、新鲜的瘦肉切成丝,用盐、麻油 、鸡精和淀粉 ,拌上泡姜丝和葱丝 ,腌制一刻钟 。
西红柿切成块状,泡蒜切末放入盘中待用。
3、准备适当的剁椒和番茄酱 ,番茄酱要稍微多一点,这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了 。
4、先把肉丝过一遍油。
油烧热后迅速将其炒散,等到肉七成熟的时候,肉质嫩嫩的,即可盛盘待用了。
5、重新在锅内放入油,烧热后放入蒜末,小炒几下 ,然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟。
6 、先放入笋丝 ,再放入木耳丝(现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...)7、笋丝炒软后,放入一大勺白糖,然后是适量的生抽 、盐和鸡精,之后是西红柿丁 。
因为有大量的西红柿,所以酸度已经够了,不需要再用醋了 。
最后把炒好的肉丝倒进去,把味道炒匀。
8、起锅前可以勾一些芡(如果觉得汁已经够浓的话,可以省去) ,然后装盘,成品就出来了 。
烹制鱼香肉丝的小技巧 :1、最好使用正宗的郫县豆瓣酱,如果没有,也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。
如果还是没有,就用普通辣酱与番茄酱按2:1混合也可。
2、加醋是一个提升口感的一个关键。
3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝\土豆丝\玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.
鱼香肉丝的家常做法简单方便
步骤/方式1
提前将胡萝卜、木耳 、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉皮加淀粉拌匀
步骤/方式3
不粘锅烧油滑入肉丝
步骤/方式4
把肉丝炒九分熟备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋 、10克生抽 、5克老抽 、25番茄酱,搅拌均匀 。
步骤/方式6
锅中倒入油 ,放入姜蒜末炒香 ,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
,放入胡萝卜丝
步骤/方式8
放入青椒
步骤/方式9
放入木耳丝 、放盐 、鸡精翻炒片刻出锅装盘
关于鱼香肉丝家常做法土豆 ,鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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